Как запускать создание Формы новой записи в новом окне или в окне быстрого создания в один клик ?

[-O_o-]

И так. Чтобы из грида по нажатию на плючсик сразу открывалось новое окно для создания записи, вы должны забрать права у пользователя на редактирование этой сущности.
Если же права будут, то создавать можно будет через быструю форму и тратить на это +2 клика.

Думайте как будет рабоать юзер, перед тем как проектируете решение