"легко" и неоднократно.
полноценное внедрение с переносом начальных остатков. самый геморрой - перенос с автоматическим пересчетом неучтенных но "важных" заказов.
только так.
но в моей практике все только на рубли переходили с долларов и евро, а не наоборот.