Я правильно понял основную мысль:
Если потребовался отчет, который использует некий реквизит заказа, то необходимо изменить структуру данных с тем, чтобы "протащить" потребовавшийся реквизит во все разнесенные документы?
Если правильно, то, мягко выражаясь, не жирно ли будет?
Как с точки зрения трудозатрат на эту модификацию, так и с точки зрения объема базы данных (в байтах). Вот только очень прошу, не надо "песен" про то, что дисковое пространство дешевое, а процессоры быстрые...
С точки зрения пользователя именно заказ является исходным документом. А все накладные и фактуры, пораждаемые из него - это всего-лишь некие "печатные формы". Вот Вы бы сами согласились бы хранить только печатные формы без исходников?