1. Доступ к контролу через синтаксис control::имяэлемента или через FormDesign. Автодекларация в данном случае не нужна
2. Рекурсивный обход всех контролов формы с проверкой к какому датасорсу и методу он привязан. gl00mie выложил готовое решение
Итератор с поддержкой методов обратного вызова для обработки контролов на форме для похожих случаев