Создаете веб-ресурс с типом JScript, в него вносите функцию, которая установит нужное поле и эту функцию вызываете когда нужно - на открытие формы или изменение какого-то поля.
Функция установки значения lookup выглядит примерно так:
X++:
function SetLookupValue(fieldName, id, name, entityType) {
if (fieldName != null) {
var lookupValue = new Array();
lookupValue[0] = new Object();
lookupValue[0].id = id;
lookupValue[0].name = name;
lookupValue[0].entityType = entityType;
Xrm.Page.getAttribute(fieldName).setValue(lookupValue);
}
}