По-моему, не стоит так категорично - сносить vmware tools. Есть куча внедрений, где для виртуализации используется vmware, и все работает без особых нареканий. Возможно, в логике работы vmware тоже есть своя правда: на скриншоте видно, что в виртуалке кроме объема памяти, занятого balloon driver'ом, остается еще 2.5 гига неиспользованной памяти. Возможно, стоит сократить объем памяти, выделенный виртуалке, и посмотреть, как она при этом будет себя вести - весьма вероятно, что "надувательство"
со стороны vmware прекратится.