На дне рождения форума тоже обсуждали эту тему. Нехватка программистов, на мой взгяд связана с двумя вещами:
1. Похоже в период кризиса многие ушли из AX в другие системы и возвращаться не планируют, т.к. другие системы (SAP, 1С) более широко представлены на рынке и в случае чего найти работу легче. Да и по деньгам возвращаться тоже смысла нет.
2. Новым программистам переходить на AX смысла не вижу. Лучше пойти в Java. Там средняя зп 100-120.
Возможно, ситуация исправится если AX все-таки перейдет на C#. Этих программистов пруд пруди. Уговорить их пойти в AX будет проще

Но это то ли еще будет